Von herzhaft bis süß: Zwei einfache Strudel-Rezepte
Vom Arme-Leute-Essen zum Klassiker der österreichischen Küche: Zwei einfache Strudel-Rezepte zum Nachmachen.
Vorsicht, wir kommen ins Strudeln! Aber zum Glück nur in der Küche der steirischen Volkshochschule. Unsere Kinderreporter haben nämlich gemeinsam mit Köchin Sandra Kollegger zwei Strudel-Rezepte für dich ausprobiert.
Strudelteig: Grundrezept
Du brauchst:
- 250 Gramm Mehl
- 125 Gramm lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Apfelessig
- Salz
So geht’s:
1. Alle Zutaten in der Küchenmaschine gut kneten.
2. Den Teig zu einer Kugel formen, mit wenig Öl einfetten und in Frischhaltefolie einpacken. 30 Minuten rasten lassen.
Rezept für unser Gemüsestrudel:
Du brauchst:
Für die Füllung
• 500 Gramm gemischtes gekochtes Gemüse
• 250 Gramm Kartoffeln gekocht und geschnitten
• 2 Eier
• 150 Gramm Sauerrahm
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss
• Frische oder getrocknete Kräuter (Majoran, Petersilie, Thymian)
Allgemein
• 40 Gramm flüssige Butter zum Bestreichen
• Griffiges Mehl zum Ausrollen
Alle Zutaten für die Füllung vermengen und gut abschmecken. Die Masse kurz stehen lassen damit die Kartoffeln die Flüssigkeit ein bisschen aufsaugen können.
Den Teig halbieren und auf einem Tuch mit Mehl ein wenig ausrollen.
Den Teig vorsichtig mit den Händen in alle Richtungen zu einem Rechteck ziehen.
Den dünnen Teig mit flüssiger Butter bestreichen und die Gemüsefülle darauf verteilen.
Die Seiten einschlagen und mit Hilfe des Geschirrtuchs zu einem Strudel formen.
Auf ein Blech mit Backpapier geben und mit flüssiger Butter bestreichen. Den Strudel bei 180 Grad für ca.
40 Minuten backen.
Für die Soße brauchst du 250 Gramm Sauerrahm,1 Teelöffel Senf, 1 Esslöffel Weißweinessig, Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter. Alle Zutaten gut verrühren und abschmecken. Fertig!
Nachspeise: Apfelstrudel
(4 – 6 Portionen)
Du brauchst:
Apfelfülle:
- 6 Äpfel
- ½ Zitrone
- 1 Esslöffel Rosinen
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
Zum Zubereiten:
- 40 Gramm flüssige
- Butter
- Griffiges Mehl zum Ausrollen
Ausrollen
Die Äpfel schälen, entkernen, in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, etwas Zucker und Zimt marinieren.
Den Strudelteig auf einem großen Geschirrtuch mit etwas griffigen Mehl ausrollen.
Vorsichtig mit den Händen, dünn in alle Richtungen zu einem Rechteck ziehen.
Den Teig mit flüssiger Butter bepinseln und die Brösel darauf verteilen (auf ca. 1/3 vom Teig).
Für Butterbrösel brauchst du: 80 Gramm Semmelbrösel, 30 Gramm Butter, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Zimt. Die Brösel in Butter goldbraun rösten. Danach mit Zucker und Zimt abschmecken.
Die marinierten Äpfel auf die Brösel schichten und die Seiten einschlagen.
Mit Hilfe des Geschirrtuchs zu einem Strudel rollen.
Auf ein Blech mit Backpapier legen und mit flüssiger Butter bestreichen. Den Strudel bei 180 Grad für ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Fertig!
„Wissen kocht mit“
So heißt unsere neue Kochserie, die wir uns gemeinsam mit der Arbeiterkammer Steiermark ausgedacht haben. Das heißt: Ab sofort versorgen wir dich regelmäßig mit neuen Kochideen, die nicht nur gut ankommen, sondern auch garantiert funktionieren.
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