Tolle Rolle! Palatschinken mit einer Extraportion Nervenkitzel
Perfekt zum Frühstück, als Jause oder einfach für zwischendurch: Unsere Palatschinken-Röllchen! Außerdem auf dem Speiseplan: Kräuterknödel mit Butter und Bergkäse.
Verstehst du die Sprache der Pflanzen? Die Botschaft der Brennnessel lautet etwa: Berührst du mich, pieks ich dich! Doch wer mutig ist und die Spitzen dieser Pflanze vorsichtig pflückt, kann Köstliches damit zaubern. Unsere Palatschinken-Röllchen zum Beispiel!
Das Video
Wie du deine frisch geernteten Kräuter verarbeitest, zeigen dir unsere Kinderreporter. Gemeinsam mit Köchin Sandra Kollegger haben sie für unsere Serie „Wissen kocht mit“ in der Küche der steirischen Volkshochschule groß aufgekocht. Das Rezept findest du im Video, das wir gemeinsam mit der Arbeiterkammer Steiermark gedreht haben.
Palatschinken-Röllchen
Du brauchst:
Für den Teig
- 300 Gramm Milch
- 30 Gramm Brennnessel
- 20 Gramm Mehl
- 3 Eier
- Ein halber Teelöffel Salz
- Etwas Öl zum Anbraten
Für die Füllung
- Frischkäse
- Schinken
Diese Menge an Zutaten entspricht in etwa zehn bis zwölf Palatschinken.
So geht’s:
Die Blätter der Brennnessel in ein hohes Gefäß geben und mit Milch vermischen.
In eine Schüssel umfüllen und mit Mehl, Eier und Salz verrühren. Danach den Teig kurz stehen lassen.
Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen und ein paar Tropfen Öl in die Pfanne geben.
Den Teig in die Pfanne gießen und die Palatschinken von beiden Seiten goldbraun herausbacken.
Die Palatschinken auskühlen lassen und mit Frischkäse bestreichen
Mit Schinken oder Käse belegen und einrollen.
Die fertigen Rollen danach in Frischhaltefolie eindrehen und kurz in den Kühlschrank geben.
In mundgerechte Stücke schneiden und zum Beispiel mit Pesto und mit Gänseblümchen garnieren.
Von wegen Unkraut: Unsere Brennnessel-Palatschinken musst du unbedingt probieren!
Kräuterknödel mit Butter und Bergkäse
Das brauchst du:
- 200 Gramm Knödelbrot
- 3 Eier
- 180 Milliliter Milch
- 2 Schalotten oder 1 Zwiebel
- 50 Gramm Butter (+ etwas zum Schwenken)
- 1 – 2 Esslöffel Cremespinat
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 3 Esslöffel gehackte Wildkräuter (z.B. Vogelmiere, Giersch, Löwenzahn…)
- Salz, Muskatnuss
So geht’s:
Die Schalotten in feine Würfel schneiden, in Butter anschwitzen und dann…
… die Kräuter hacken.
Warme Milch auf die Schalotten gießen und gemeinsam mit den Kräutern zum Knödelbrot geben.
Die Eier aufschlagen, mit einer Gabel versprudeln und zum Knödelbrot schütten.
Cremespinat dazugeben und Maisstärke darüberstreuen. Die Knödelmasse abschließend mit Salz und Muskatnuss würzen.
Alle Zutaten vorsichtig mit den Händen vermengen und für 15 Minuten ruhen lassen.
Kleine Knödel formen, in Mehl wälzen und in Salzwasser für 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Die fertigen Knödel in etwas brauner Butter schwenken. Mit geriebenem Bergkäse und Löwenzahnblüten anrichten.
„Wissen kocht mit“
So heißt unsere neue Kochserie, die wir uns gemeinsam mit der Arbeiterkammer Steiermark ausgedacht haben. Das heißt: Ab sofort versorgen wir dich regelmäßig mit neuen Kochideen, die nicht nur gut ankommen, sondern auch garantiert funktionieren.
Die inhaltliche Verantwortung liegt bei der Redaktion
