Back dir einen süßen Osterhasen!

von Petra Prascsaics

11.04.2025

Außen goldbraun, innen weich und fluffig: Einen Osterhasen kann man auch aus Germteig machen. Wie das geht? Das erfährst du hier.

Backen macht zusammen viel Spaß

KLZ / Thomas Klier

Ostern ohne Hase aus Schokolade? Da würde etwas fehlen. Aber wer hat den Schokohasen eigentlich erfunden? Das weiß niemand so genau. Sicher ist nur, dass der Hase aus Schokolade Mitte des 19. Jahrhunderts in Deutschland das erste Mal gesichtet wurde. Allerdings nicht im Osternest, sondern in einem Schaufenster. Diese Hasen aus Schokolade waren damals ziemlich groß, schwer und dienten als Dekoration.

Erst um 1900 hatten ein paar Schokoladenhersteller die Idee, Schokohasen innen hohl zu machen. Dafür nutzten sie Honigschleudern, die eigentlich in der Imkerei zum Einsatz kommen. Seitdem sind die Schokohasen, verpackt in bunte Folien, die süßen Helden im Osternest zwischen all den bunten Eiern.

Aber nicht jeder Osterhase muss aus Schokolade sein. Unsere Kinderreporter Theresa (8), Alva (8) und Henri (9) haben gemeinsam mit Köchin Sandra Kollegger einen Osterhasen aus Germteig gebacken. Der ist außen goldbraun, innen weich und fluffig. Wie die vier das gemacht haben, zeigen sie in diesem Video. Und dabei erklären sie auch gleich, warum Hefeteig so schön weich wird. Viel Spaß beim Nachbacken!

Osterhasen aus Germteig

(16 Stück)

Du brauchst:

Osterhasen aus Germteig
🔹750 Gramm Mehl (glatt oder universal)
🔹320 Gramm Milch
🔹120 Gramm Kristallzucker
🔹1 Würfel frische Germ
🔹2 Dotter
🔹1 Ei
🔹½ Teelöffel Salz
🔹1 Teelöffel Vanillezucker
🔹Zitronenabrieb
🔹120 Gramm Butter

Zum Bestreichen:
🔹1 Ei
🔹2 Esslöffel Milch
🔹2 Esslöffel Hagelzucker

So geht’s:

So gelingt der süße Osterhase

Die Milch erwärmen und in eine Rührschüssel geben. Zuerst Zucker, Germ, Dotter, Ei, dann Salz, Vanillezucker und Zitronenabrieb hinzufügen und alles gut verrühren. Danach Mehl und Butter untermischen und in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. (KLZ / Thomas Klier)

Den Teig in gleich große Stücke teilen. Pro Hasen benötigt man ein großes Stück Den Teig in gleich große Stücke teilen. Pro Hasen benötigt man ein großes Stück mit 80 Gramm und ein kleines Stück mit 10 Gramm.

Den Teig in gleich große Stücke teilen. Pro Hase benötigt man ein großes Stück mit 80 Gramm und ein kleines Stück mit 10 Gramm. (KLZ / Thomas Klier)

Das große Teigstück zu einer 30 Zentimeter langen Rolle formen. Die Rolle zu Hasen drehen und auf ein Blech mit Backpapier legen. (KLZ / Thomas Klier)

Die kleinen Stücke zu einer Kugel formen. (KLZ / Thomas Klier)

Das Ei mit Milch verrühren und die Hasen damit bestreichen. Die kleinen Kugeln auch mit Ei bestreichen und in Hagelzucker tunken. Die kleinen Kugeln auf die Hasen setzten und leicht andrücken. (KLZ / Thomas Klier)

Mit einem feuchten Tuch abdecken und für ca. 20 Minuten rasten lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Hasen für ca. 20 Minuten goldbraun backen. Fertig!

Mit einem feuchten Tuch abdecken und für ca. 20 Minuten rasten lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Hasen für 20 Minuten goldbraun backen. (KLZ / Thomas Klier)

„Wissen kocht mit“

So heißt unsere neue Kochserie, die wir uns gemeinsam mit der Arbeiterkammer Steiermark ausgedacht haben. Das heißt: Ab sofort versorgen wir dich regelmäßig mit neuen Kochideen, die nicht nur gut ankommen, sondern auch garantiert funktionieren.