Flammkuchen: Ein knuspriger Klassiker aus Frankreich

von Petra Prascsaics

14.11.2025

Klassisch mit Speck und Zwiebel. Oder vegetarisch mit Gemüse: Heute zeigen wir dir, wie du dir einen Flammkuchen machst.

Es muss nicht immer Pizza sein: Probier doch einmal einen Flammkuchen!

KLZ

Wer im Elsass das Nationalgericht bestellt, bekommt Flammkuchen serviert. Das Elsass ist eine Region im Osten Frankreichs, direkt an der Grenze zu Deutschland. Dort wurde der Flammkuchen vor mehr als 200 Jahren erfunden. Der Klassiker mit Speck und Zwiebeln ist bis heute der beliebteste.

Den Flammkuchen gibt es aber in vielen verschiedenen Varianten: Vegetarisch, mit Pilzen, Paprika oder Zucchini. Oder süß mit Äpfeln, Zimt und Zucker als Nachspeise. Und inzwischen findet man dieses Gericht auch bei uns auf vielen Speisekarten.

Wie du dir zu Hause selbst einen Flammkuchen machen kannst, zeigen dir unsere Kinderreporterinnen Lilia (14), Milena (11) und Emma (13) gemeinsam mit unserer Köchin Sandra Kolleger. Viel Spaß beim Nachkochen.

Flammkuchen (4 Stück)

Du brauchst:

250 g Weizenmehl

120 ml Wasser

30 ml Sonnenblumenöl

1/2 TL Salz

1 EL Apfelessig

Für den Belag:

400 g Sauerrahm

½ Stange Lauch

2 rote Zwiebeln

Speck

Schinken

Gemüse

Salz, Pfeffer

Frische Kräuter zum garnieren

So geht’s:

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Du gibst alle Zutaten in die Küchenmaschine und lässt sie zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. (KLZ / Thomas Klier)

Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl einreiben und in Frischhaltefolie einpacken. Für mindestens 30 Minuten rasten lassen. (KLZ / Thomas Klier)

Den Teig in 4 Stücke schneiden und mit Hilfe von etwas Mehl dünn ausrollen und auf ein Stück Backpapier oder eine Pizzaschaufel legen. (KLZ / Thomas Klier)

Sauerrahm mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. . (KLZ / Thomas Klier)

Mit Gemüse deiner Wahl und Speck belegen. (KLZ / Thomas Klier)

Den Ofen auf 250 Grad vorheizen (mindestens 30 Minuten). Tipp: Am besten und knusprigsten werden die Flammkuchen auf einem Pizzastein. Die Flammkuchen auf den heißen Stein legen und für ca. 6 bis 8 Minuten knusprig backen. Nach 2 Minuten der Backzeit kann man das Backpapier entfernen. (KLZ / Thomas Klier)

Mit frischen Kräutern garnieren und genießen. Viel Spaß beim Nachmachen! (KLZ / Thomas Klier)

„Wissen kocht mit“

So heißt unsere neue Kochserie, die wir uns gemeinsam mit der Arbeiterkammer Steiermark ausgedacht haben. Das heißt: Ab sofort versorgen wir dich regelmäßig mit neuen Kochideen, die nicht nur gut ankommen, sondern auch garantiert funktionieren.