Ein Forellenfilet zum Anbeißen

von Redaktion

14.03.2025

Dunkler Rücken, heller Bauch: Diese Färbung der Haut macht die Forelle selbst in einem klaren Gebirgsbach fast unsichtbar. Hier erfährst du, wie du ein Forellenfilet zubereitest.

Die Forellenfilets werden vorbereitet

KLZ/Thomas Klier

Fisch schmeckt nicht nur gut, er ist auch noch gesund. Forellenfleisch enthält sogenannte Omega-3-Fettsäuren. Diese Fettsäuren schützen das Herz, weil sie dafür sorgen, dass das Blut besser fließt. Omega 3 ist aber auch wichtig für das Gehirn: Es hilft beim Denken, Lernen und Erinnern.

Gemeinsam mit Köchin Sandra Kollegger haben unsere Kinderreporter an dem knusprigen Fischgericht gearbeitet. Ob ihnen die Zubereitung der Forelle gelungen ist, seht ihr in diesem Video:

Forellenfilet mit Kräuter-Erdäpfeln und Dip

Du brauchst:

Gebratenes Forellenfilet:
🔹4 Stück Forellenfilets
🔹Salz, Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Butter

Kräuter-Erdäpfel:
🔹8–12 kleine gekochte Erdäpfel
🔹1 Esslöffel Butter
🔹3 Esslöffel Wasser
🔹Salz, frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kresse)

Sauerrahm-Dip:
🔹1 Becher Sauerrahm
🔹Kräutersalz
🔹1 Esslöffel Weißweinessig

So geht’s:

So gelingt der Fisch

Für das gebratene Forellenfilet den Fisch putzen und die Gräten entfernen. Mit Salz würzen. (KLZ / Thomas Klier)

Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen und etwas Olivenöl in die Pfanne geben. (KLZ / Thomas Klier)

Die Fische mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Filet am Rand weiß wird. Butter und Kräuter dazugeben. Wenn die Butter heiß ist, den Fisch damit übergießen. (KLZ / Thomas Klier)

Die gekochten Erdäpfel in etwas Butter und Wasser warm machen. Mit frischen Kräutern und Salz abschmecken. (KLZ / Thomas Klier)

Sobald die Haut knusprig ist, das Filet kurz umdrehen und anrichten.

Sobald die Haut knusprig ist, das Filet kurz umdrehen und mit den Erdäpfeln anrichten. (KLZ / Thomas Klier)

„Wissen kocht mit“

So heißt unsere neue Kochserie, die wir uns gemeinsam mit der Arbeiterkammer Steiermark ausgedacht haben. Das heißt: Ab sofort versorgen wir dich regelmäßig mit neuen Kochideen, die nicht nur gut ankommen, sondern auch garantiert funktionieren.